Alexis Fabry est éditeur. Il a fondé, en 2003, avec Olivier Andreotti, les Éditions Toluca. Il a été co-commissaire de nombreuses expositions, dont : Urbes Mutantes (Museo de arte del Banco de la República, Bogota, 2013 et International Center of Photography, New York, 2014) ; América Latina 1960-2013 (Fondation Cartier pour l’art contemporain, Paris) ; Latin Fire. Otras fotografías de un continente (CentroCentro, Madrid, 2015) ; Fernell Franco Cali Clair-Obscur et Daido Moriyama, Daido Tokyo (Fondation Cartier pour l’art contemporain, Paris, 2016) et Transiciones. Diez años que trastornaron Europa (Círculo de Bellas Artes, Madrid, 2016).