Il a étudié à l’ESBAM, École supérieure des beaux-arts de Marseille, marqué par les enseignements de Joël Kermarec et de Tony Grand. Sorti de l’école non diplômé, Georges Tony Stoll engage son parcours artistique au travers de voyages initiatiques en Allemagne et aux États-Unis.
Peintre puis photographe et vidéaste travaillant aussi comme chef décorateur pour le cinéma, Georges Tony Stoll affirme son œuvre comme un dialogue fécond entre toutes ces disciplines. De ces allers-retours entre la peinture, la photographie ainsi que le dessin et l’écriture, ses œuvres s’inscrivent dans le « territoire de l’abstraction », un espace où de multiples possibilités et ambiguïtés peuvent, à tout moment, surgir. Ces photographies restent délibérément énigmatiques et se composent de figures, de corps, d’objets du quotidien, de formes banales souvent organiques, toutes facilement identifiables. Corps et couleurs, formes et objets, peintures et photographies sont mis en relation sans hiérarchie au risque de déboucher sur des configurations absurdes.
Son travail fut montré chez Jennifer Flay ainsi que chez Agnès B. Il est représenté par la galerie Serge Le Borgne à Paris.