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Cuisine collaborative

TAWLET ARLES

CANTINE SOLIDAIRE LIBANO-ARLÉSIENNE

1 septembre 2019 - 22 septembre

10H00 - 19H30

Après avoir donné carte blanche à l’équipe du Paris Pop-Up deux étés durant et créé Le Chiringuito, les Rencontres d’Arles invitent à la découverte des richesses culinaires et culturelles du Liban à la cantine gastronomique du Tawlet Arles, née de la rencontre entre Kamal Mouzawak et Caroline Pons. Le premier est le fondateur, au Liban, des restaurants coopératifs Tawlet, qui mettent en avant le savoir-faire de femmes issues de différentes communautés et la cuisine traditionnelle dans un esprit de partage. S’attachant à préserver les traditions culinaires et l'agriculture durable, Tawlet, qui signifie « table » en arabe, valorise le partage, la transmission et l’inclusion sociale au travers de la cuisine. La restauratrice arlésienne Caroline Pons, quant à elle, est une passionnée du Sud aux expériences culinaires multiples. Elle a ouvert en 2018 à Arles la cantine Simone et Paulette, où elle propose une cuisine résolument généreuse. Pour Tawlet Arles, trois femmes de l’équipe de Kamal Mouzawak sont présentes à Croisière durant la semaine d’ouverture des Rencontres pour échanger et élaborer des plats avec des cuisiniers locaux. Alliant savoir-faire traditionnels, philosophie « slow food » et partage d’expérience, Tawlet Arles fait se rencontrer deux traditions gastronomiques méditerranéennes et régale tout l’été les festivaliers aux appétits gourmands.